Genética y evolución de la alimentación de la población en México
La población de Latinoamérica, incluyendo México, guarda en su genoma el efecto de las adaptaciones evolutivas acordes a los alimentos y la cultura. Desde tiempos prehispánicos, los mexicanos desarrollaron una dieta tradicional en donde el maíz y el frijol aportaron los aminoácidos esenciales para la síntesis de proteínas, así como el almidón resistente, el cual es protector contra el cáncer.
Con el mestizaje genético y cultural después de la conquista se desfasó el equilibrio genético-ambiental ancestral; esto podría ser un factor de riesgo para el desarrollo de las enfermedades crónicas en la actualidad. Por ello, requerimos rescatar los alimentos tradicionales de la población mexicana, culturalmente moderna, pero que guarda en su genoma la memoria de su pasado ancestral.
Sonia Román,Claudia Ojeda-Granados, Arturo Panduro. (2013). Genética y evolución de la alimentación de la población en México. 10/Feb/2016, de Revista de Endocrinología y Nutrición, Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara Sitio web: http://www.medigraphic.com/pdfs/endoc/er-2013/er131f.pdf
