Congelación de alimentos
La congelación es de los metodos que ha sumado importancia a la alimentacion, sirve para conservar alimentos sin afectar en gran escala su tamaño, forma, color, textura, sabor, etc. Incluso también la descongelación es importante para la calidad de cada producto ya que los alimentos reaccionas de forma diferente. Este artículo expresa de manera mas clara los ciclos que un alimento congelado lleva y sus tiempos de descongelacion, asi como las propiedades que puede perder o ganar a base de porcentajes.
Referencia: Machado Velasco, K.M. y Velez Ruiz J.F. (2008). Estudio de propiedades fisicas de alimentos mexicanos durante la congelacion y el almacenamiento congelado. (consultado el 28 de enero del 2016). Disponible en: http://scielo.unam.mx/pdf/rmiq/v7n1/v7n1a6.pdf
